Tout savoir sur le lait

Le lait provient de la vache, ça, tout le monde le sait. Mais comment arrive-t-il jusqu’à notre table?

kalf_melkflesTout commence à la ferme. Une fois que la vache a donné naissance à son veau, elle doit être traite deux fois par jour, tous les jours pendant une dizaine de mois. Une vache produit environ 25 litres de lait par jour ! Ce qui revient, en 10 mois, à environ 7000 berlingots de lait d’un litre!

De nos jours, la traite des vaches se fait à la machine. Le lait passe directement du pis de la vache au réservoir, sans aucun contact avec l’air extérieur. Dans le réservoir, il est conservé à une température constante de 4 °C. C’est l’assurance d’une sécurité alimentaire totale.

Un camion-citerne vient récupérer le lait de la ferme pour le transporter vers la laiterie ou l’usine de transformation des produits laitiers.

fridgeJuste avant que le lait soit emballé, il est chauffé à environ 150 °C pendant 4 secondes. C’est ce qu’on appelle la stérilisation à ultra haute température. C’est grâce à cette méthode que nous pouvons conserver le lait pendant plusieurs mois.

Et c’est depuis la laiterie que le lait est acheminé vers le magasin, avant de rejoindre ta table, ton frigo ou ton cartable.